コンセプトConcept
Hospitality
心からのおもてなし
ココロもカラダもより快適に
より心地よく
皿の上の自然だからこそできること
自然×創造 皿の上の自然のお料理とは
これまでの様々な種の料理経験とヨーロッパなどの、旅先から生まれたインスピレーション。それがジャンルという枠を越え「皿の上の自然」というこの場所でしか味わえないお料理として、新たな息吹をもたらす...... 沖縄の旬な島野菜やお肉お魚など、地元の食材を最大限に活かし、その日のお料理として心を込めてご提供致します。
「料理人とは材料を理解し人に伝える人である」
シェフ那須あきゆき
地元や故郷の食材、人との繋がりを大切にする
- 沖縄各地の作家さんから生まれた、やちむんのお皿やカップを主に使用しています。
- 地元恩納村のこだわり焙煎コーヒーや海ぶどう、オーガニックのパッションフルーツを育てる「てるてるファーム」さんなど、食材のみならず、地元の農家さんや業者さんとの繋がりを大切にしています。
- オーナーシェフ那須の故郷、宮崎県椎葉村から直接届く原木椎茸や柚子など、故郷の旬な食材もお料理に使用。希少な椎葉村天然水もご提供しております。
施設内の至る所でEMを活用
レストランやお部屋の飲料水、また、一部の壁や床下にもEMセラミックを使用しています。
新しきものと、古き良きものとの融合
- 築100年以上の古民家で使用されていた古木を、レストランやお部屋の一部にて壁やテーブルとしてリユース(オーナーシェフの故郷宮崎県椎葉村にあった祖母の古民家を解体後、その一部が海を越え沖縄へ)
- 年代物のアンティーク家具を使用することで、懐かしくホッとする優しい空間を...
お部屋時間をより心地よく
- リネンやパジャマ、シャンプーリンスなど、実際着て触れて、心地いいと感じたものを揃え、可能な限りオーガニックにてご用意しております。
- SDGSの観点より、歯ブラシやコームなど、プラスチック仕様のものをできる限り減らしています。
Anniversary
大切な人と過ごす忘れられない時間
幸せが生まれる丘―月と太陽の丘
沖縄の美しい大自然に誓いを込めて...
世界に一つのアニバーサリー
「Sara's Annivasario」がお手伝いいたします。
Anniversary
大切な人と過ごす忘れられない時間
幸せが生まれる場所として
大切な人と一緒にどうぞお過ごし下さいませ。
お食事、ご宿泊、Weedeingに関しまして、
お気軽にご相談下さい。
ご希望に合わせてプランをご用意しております。
About Us
私たちについて
スタッフ紹介
那須 あきゆきAkiyuki Nasu
- 株式会社OBN 代表取締役
- 料理研究家
- 恩納村 メニューのないビストロ 皿の上の自然 オーナーシェフ
宮崎県出身
本籍は現在沖縄
飲食コンサルタント
フードコーディネーター
開業支援・開発・人材育成相談など
アドバイザー、スタッフ指導 （プロ養成クラス担当）
メニュー開発
他
撮影料理
沖縄県商工会連合会エキスパート
ミラサポ専門家派遣指導員
那須 丈穂Takeho Nasu
- 皿の上の自然 il Gastro Sara マネージャー、Chef
- 株式会社OBN 取締役
2020年7月
自らイタリア料理オステリアペッショリーナ開業
オーナーChef
宮崎県出身
本籍沖縄県
Chef那須あきゆきが作る
ピカソの好んだスープを啓蒙したい。。。
沖縄でお世話になった祖父の恩返し
ヨーロッパ各地で学んだ
イタリアン、スペイン、フレンチ料理をベースに
自由なスタイルで作り上げる
沖縄＆ヨーロッパの大自然を感じる料理。
他
料理教室
撮影料理
ケータリングお料理
料理コンサルタントetc 担当
山本 一貴
- 皿の上の自然 il Gastor Sara スーシェフ
三重県出身
沖縄宜野座在住
一児の父
スペイン サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼を2度も挑戦
半端ない精神力と体力
優しい心を持つ料理人
陵々RYORYO 「那須(旧姓：稲浦) 陵子」
- 株式会社HNOkinawa
- 旅するコーディネーター
Happiness
Natural
Okinawa
をコンセプトに
皿の上の自然のコンシェルジュ
オーベルジュ運営
2023年7月 Marchef恩結 OnmusubiCafé 開業＆プロデュース
沖縄から国内外へOnmusubi＆Sara'sAnnivasarioを開業準備中
Sara's Annivasario事業としてWedding、記念日の幸せのお手伝いを致します。
沖縄を思う気持ちは18歳から
想いが形に
2003年
単身沖縄へ導かれ移住
Chef那須あきゆきのパートナー
一児の母
商工会連合会飲食サービスエキスパート
キッチンスタッフ紹介
Kazutaka Yamamoto／Akiyuki Nasu